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Le mwbqpàrdulas, così chiamate in mwbglingua sarda in zone quali il mwbwSulcis, i mwcaCampidani mwcqdi Cagliari e mwcgOristano, mwcwOgliastra etc., così come le mwdacasadinas, altra variante delle mwdqBarbagie, del mwdgLogudoro, etc., sono un tipico mwdwdolce mweapasquale della tradizione mweqsarda. La pàrdula e la casadina vengono spesso italianizzate col nome di mwegformaggella, benché l'utilizzo del formaggio non sia necessario in ogni loro versione. In mwewCorsica sono presenti con nome di mwfamwfqimbrucciati.

La pàrdula e la casadina sono piccole tortine con ripieno di mwfwricotta o di mwgaformaggio. A seconda della zona si possono trovare in una versione dolce o salata, all'aroma di mwgqarancia o mwgglimone e, più rara, una versione con l'mwgwuvetta.

Nonostante siano entrambe preparate a base di latticini e della caratteristica Pasta Violada, il gusto della pàrdula e della la casadina è molto diverso. La Pardula è tipica del Campidano e ha un ripieno in cui, oltre alla ricotta, tra gli ingredienti sono presenti anche la semola e il lievito, che la rendono più alta e gonfia a causa della lievitazione. Inoltre è fondamentale l’ aroma di zafferano. La Casadina invece è tipica del Nuorese e del Logudoro, ha un ripieno di formaggio ed è aromatizzata solo con agrumi. Non c’è né semola né lievito, per cui risulta più cremoso e umido, di conseguenza rende il dolce meno adatto della Pardula alla conservazione nel lungo periodo e alla industrializzazione. A volte sono presenti uve passe. Esiste una variante in cui al posto del formaggio si usa la Ricotta, sempre senza lievitazione, e in questo caso il dolce viene chiamato Casadina de Regottu, o Ricottella in italiano, diffusa soprattutto a mwhqSassari.

• mwiqmwigRicetta Pardulas, paradisola.it

• mwjaPardulas di ricotta (Pardulas de arrescottu), su sardegna.cucinaregionale.net. URL consultato il 13 febbraio 2014 (archiviato dall'url originale il 10 luglio 2015).

• mwjgFormaggelle Dolci, Casadinas o Pardulas, ricetta di questo dolce tipico sardo di Pasqua, su sardegna-in-rete.leviedellasardegna.eu.

• mwkaRicetta pardulas di ricotta, su traccedisardegna.it.